安徽农业科学

2017, v.45;No.575(34) 74-77

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黑果枸杞花色苷微胶囊化研究
Study on Microencapsulation of Lycium barbarum Anthocyanins

韩飞;王苗苗;严欢;王红丽;李慕春;

摘要(Abstract):

[目的]建立微胶囊造粒仪法制备黑果枸杞花色苷微胶囊的方法。[方法]通过单因素试验,考察壁材中海藻酸钠、明胶、β-环糊精以及氯化钙添加量对黑果枸杞花色苷包埋率的影响,采用正交试验优化黑果枸杞花色苷微胶囊的包埋工艺。[结果]黑果枸杞微胶囊的最佳制备工艺为海藻酸钠添加量2.0%,明胶添加量7.0%,β-环糊精添加量40.0%,氯化钙添加量2.5%。此条件下制备的微胶囊平均包埋率可达90%。黑果枸杞花色苷微胶囊为圆形球状的玫红色颗粒,受强光、温度的影响,明显比微胶囊化之前稳定。[结论]该研究可为黑果枸杞花色苷的进一步开发利用提供参考。

关键词(KeyWords): 黑果枸杞;花色苷;微胶囊造粒仪;正交试验

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 韩飞;王苗苗;严欢;王红丽;李慕春;

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参考文献(References):

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