安徽农业科学

2007, (26) 8363-8365+8418

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HACCP原理在挂面生产中的应用

张德欣;

摘要(Abstract):

为了保证挂面的质量,使其符合SB/T10068挂面、SB/T10069花色挂面的要求,将HACCP原理应用于挂面的生产,对生产过程中的每个环节可能造成的潜在危害进行分析,以确定影响产品质量的关键控制点,并针对每一个CCP点制定出相应的预防调控措施。建立安全监控制度,将生产过程可能存在的潜在危害因素降低到最低程度,以保证产品质量。

关键词(KeyWords): 挂面;HACCP;应用;质量;食品安全

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 张德欣;

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