安徽农业科学

2017, v.45;No.544(03) 80-82

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酒糟黄姑鱼生产加工过程HACCP计划的建立
Establishment of HACCP Plan in Wine-lees Nibea albiflora Processing

许丹;金雷;梅光明;张小军;

摘要(Abstract):

对酒糟黄姑鱼生产加工过程进行危害分析,确定了加工前原料验收、辅料验收、解剖、干制、发酵储藏5个关键控制点,并制订了HACCP计划表,构建了酒糟黄姑鱼的HACCP管理体系模式,确保产品的质量安全。

关键词(KeyWords): 黄姑鱼;生产加工;HACCP;关键控制点

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 浙江省海洋渔业计划项目(2015186-2)

作者(Author): 许丹;金雷;梅光明;张小军;

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