安徽农业科学

2016, v.44;No.535(30) 64-66+145

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食用型酵素产品的研究进展
Research Progress of Edible Enzyme Products

敖梅英;王鑫;范友隆;傅国强;陈廷涛;

摘要(Abstract):

对酵素的本质和功能进行了归纳,对食用型酵素产品的安全性及保健功能进行了综述,对国内外的酵素产品进行了比较,为我国酵素业的发展提出了建议,期望为食用型酵素产品的研究与发展提供参考。

关键词(KeyWords): 食用型酵素产品;微生物;食品安全;生产工艺

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 敖梅英;王鑫;范友隆;傅国强;陈廷涛;

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参考文献(References):

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