安徽农业科学

2015, v.43;No.479(10) 287-289

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添加猕猴桃粉剂山药粉剂营养小麦粉的研究
Compound Wheat Flours Composed of Wheat Flour and Kiwi and Yam Powders

蔡东明;

摘要(Abstract):

[目的]在日常饮食中平衡人体必需营养物质,以达到保健功能。[方法]采用观察、品尝及仪器测定等方法,研究了在小麦粉中添加猕猴桃粉剂及山药粉剂的最佳比例。[结果]试验表明,当猕猴桃粉剂、山药粉剂及小麦粉的比例为3∶20∶77时所得产品营养和口感最佳。[结论]试验制得营养小麦粉产品易于产业化生产,市场前景广阔并可带动粉剂产业发展。

关键词(KeyWords): 猕猴桃粉剂;山药粉剂;小麦粉;比例

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 唐仲英育种基金2011~2013年(小麦生物技术育种)

作者(Author): 蔡东明;

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