安徽农业科学

2011, v.39;No.356(31) 19046-19047+19053

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植物蛋白的研究进展
Research Progress of Plant Protein

叶晶晶;曹宁宁;殷浩;张建飞;吴建梅;胡祚忠;

摘要(Abstract):

综述了植物蛋白的提取分离方法、生理功能及其在保健功能食品领域的开发应用前景。

关键词(KeyWords): 植物蛋白;提取分离;生理功能

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 现代农业产业技术体系建设专项资金资助

作者(Author): 叶晶晶;曹宁宁;殷浩;张建飞;吴建梅;胡祚忠;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.31.005

参考文献(References):

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