安徽农业科学

2010, v.38;No.312(23) 12386-12387+12399

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紫甘薯色素的研究进展
Research Progress on Pigment in Purple Sweet Potato

暴海军;袁红波;李静;张建霞;薛强;

摘要(Abstract):

综述了国内外有关紫甘薯花色苷色素的研究进展,包括原料、色素提取和纯化方法、组分、含量测定、理化性质及生理学功能等,为该色素的进一步开发利用提供了参考。

关键词(KeyWords): 紫甘薯色素;理化性质;提取;纯化

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 河北省科技厅重大科技创新项目

作者(Author): 暴海军;袁红波;李静;张建霞;薛强;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.23.109

参考文献(References):

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