安徽农业科学

2012, v.40;No.388(27) 13392-13396+13515

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应用电子鼻鉴别不同绵羊和山羊品种相同部位的羊肉研究
Identification of the Mutton from the Same Parts of Different Sheep and Goat Breeds Using Electronic Nose

李颖康;马吉锋;梁小军;贾振东;沈志鹏;

摘要(Abstract):

为了开发和利用滩羊这一独特的地方品种资源,保护宁夏滩羊肉的品牌和维护消费者的合法权益,使用电子鼻对滩羊、小尾寒羊和山羊的背最长肌、后腿肌肉和胸部肌肉的挥发性物质进行了测定,采用主成分分析(PCA)、传感器贡献率分析(Loadings)、线性分析(LDA)3种方法进行区别分析。结果表明:利用电子鼻可明显区分3个品种羊的胸部肌肉和背最长肌,而胸部肌肉PCA分析区分率达到了1.0,表明胸部肌肉可以实现完全区分。

关键词(KeyWords): 电子鼻;羊肉;鉴别

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 李颖康;马吉锋;梁小军;贾振东;沈志鹏;

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参考文献(References):

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