安徽农业科学

2010, v.38;No.324(35) 19968-19970

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9种叶菜型甘薯叶·茎·柄中蛋白质及矿物质含量分析
Analysis on Protein and Mineral Substance Contents in Leaves,Stems and Stipes of 9 Varieties of Leaf-vegetable Sweet Potato Cultivars

贾翠英;欧行奇;李新华;

摘要(Abstract):

[目的]为了全面食用叶菜型甘薯茎尖营养及有效提取其活性物质。[方法]利用凯氏定氮法和等离子发射光谱法研究9种叶菜型甘薯叶、茎、柄中蛋白质及矿物质的含量。[结果]蛋白质含量分析表明:9种叶菜型苷薯叶中蛋白质平均含量最高,其次为柄,再次为茎;且品种间叶、茎、柄中蛋白质含量差异极显著。矿物质含量分析表明:元素K、Ca、Mg、Na和Fe在9种叶菜型甘薯叶、茎、柄中平均含量高低均表现为K>Ca>Mg>Na>Fe;而微量元素Cu、Zn、Se在9种叶菜型甘薯叶、茎、柄中平均含量高低顺序有差异,其中叶中平均含量高低顺序为Zn>Cu>Se,茎中为Cu>Zn>Se,柄中为Se>Cu>Zn。[结论]为有效利用和开发叶菜型甘薯茎尖有效成分提供了理论依据。

关键词(KeyWords): 叶菜型甘薯;叶、茎、柄;蛋白质;矿物质

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 河南省科技厅科技攻关项目(0624030005)

作者(Author): 贾翠英;欧行奇;李新华;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.35.098

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