安徽农业科学

2008, (25) 10742-10744

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

甘露糖蛋白的提取及乳化性质研究
Extraction of Mannose Glycoprotein and Research on Emulsification Properties

张玉香;周元;屈慧鸽;刘进杰;

摘要(Abstract):

[目的]研究甘露糖蛋白的乳化性质。[方法]用热提取法提取甘露糖蛋白,然后对其乳化性进行研究,主要通过均质次数、pH值和温度3个影响因素进行的单因素试验和正交试验确定其乳化性质的最佳条件。[结果]均质次数、pH值和温度对甘露糖蛋白的乳化性和乳化稳定性均有一定的影响。乳化稳定性效果最好的条件为:均质次数为4,pH值为6,温度为40℃。[结论]甘露糖蛋白是一种有效的乳化剂。

关键词(KeyWords): 甘露糖蛋白;提取;乳化性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 张玉香;周元;屈慧鸽;刘进杰;

Email:

DOI:

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享