安徽农业科学

2006, (16) 4100+4104

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几种抗氧化剂对柿子醋颜色变化的影响
Influence of Several Anti-oxidizing Agent upon the Persimmon Vinegar Color

李刚;孙俊良;张玉坡;

摘要(Abstract):

使用几种生产上常用的抗氧化剂对柿子醋进行护色研究,结果表明:使用L!抗坏血酸效果最好,且L!抗坏血酸最适浓度为0.5g/kg柿子醋。

关键词(KeyWords): 柿子醋;抗氧化剂

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 李刚;孙俊良;张玉坡;

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