安徽农业科学

2008, (14) 5703-5704+5741

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葡萄皮色素提取工艺的研究
Study on Extraction Technology for Pigment from Grape Peel

周雯雯;陈卫平;方旻轩;

摘要(Abstract):

[目的]为葡萄皮色素的开发提供有价值的试验数据。[方法]以葡萄皮为原料,通过单因素试验及正交试验优化葡萄皮色素的提取工艺。[结果]乙醇浓度为50%~90%时,葡萄皮色素的提取效果呈上升趋势。提取温度50~80℃、料液比由14:增加到15:时,葡萄皮色素的吸光度增加明显。提取时间为2 h时,葡萄皮色素的吸光度值最大。各因素对葡萄皮色素提取效果的影响主次顺序为:提取溶剂浓度>料液比>提取温度,最优提取工艺为提取溶剂80%乙醇,料液比17:,提取温度80℃,提取时间2 h。[结论]该提取工艺以乙醇为提取溶剂,成本低廉,且操作简单,安全性高,适于工业化生产。

关键词(KeyWords): 葡萄皮色素;提取溶剂;提取工艺

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 周雯雯;陈卫平;方旻轩;

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