安徽农业科学

2017, v.45;No.551(10) 249-250+255

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创新食品工艺实验教学的探索与实践
Exploration and Practice on Innovation Teaching of Food Processing Experiment

李梅青;董明;高学玲;张海伟;梅林;丁之恩;薛秀恒;周裔彬;

摘要(Abstract):

通过社会调研、校际交流及基于学校实践现状,依据人才培养目标及专业知识结构,从多原理验证、原料特点分析、方案设计、产品分析评定等方面,对食品工艺实验进行了课堂理论与综合实验有机整合、个人兴趣与实验设计有机结合、科学研究与专题探索有机融合、产品分析与实验评定有机综合的"四个结合"探索,以促进食品专业学生综合实践能力、创新设计与运用能力的培养,为农业院校相关食品专业工艺实验教学创新发展提供参考。

关键词(KeyWords): 食品工艺实验教学;创新性;教学探索;实践

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 安徽省高等学校省级质量工程项目(2014zy017)

作者(Author): 李梅青;董明;高学玲;张海伟;梅林;丁之恩;薛秀恒;周裔彬;

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