安徽农业科学

2010, v.38;No.324(35) 20472-20473

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亚硝酸盐清除剂阻断烟草特有亚硝胺形成的研究
Experiment in the Block of Tobacco Specific Nitrosamines Formation of with Nitrite Scavenger

李诗平;舒俊生;章存勇;林辉;陈军;杨俊;

摘要(Abstract):

[目的]研究清除剂对烟草特有亚硝胺(TSNAs)形成的阻断作用。[方法]在pH为5.5的等物质的量比亚硝酸钠-降烟碱溶液中,分别添加6种不同的亚硝酸盐清除剂,考察各添加剂对溶液中亚硝化产物N-亚硝基降烟碱(NNN)形成的抑制效率。[结果]抗坏血酸、咖啡酸和阿魏酸能有效阻断NNN的形成,当添加剂-亚硝酸盐物质的量比为3.0∶1.0时,抑制率超过90%;二氢咖啡酸、儿茶素、绿原酸的抑制率均超过50%。将6种添加剂应用于混合型卷烟烟丝中进行烟草基质试验,结果表明,咖啡酸、阿魏酸、二氢咖啡酸和儿茶素等是TSNAs形成的有效抑制剂,当添加剂-亚硝酸盐物质的量比为3.0∶1.0时,抑制率均超过50%。[结论]咖啡酸、儿茶素和阿魏酸既能抑制pH=5.5溶液中NNN的形成,也可阻断烟草基质系统中TSNAs的形成。

关键词(KeyWords): 烟草;烟草特有亚硝胺;降烟碱;亚硝酸盐;清除剂

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 李诗平;舒俊生;章存勇;林辉;陈军;杨俊;

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