安徽农业科学

2013, v.41;No.407(10) 4596-4598+4601

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超声波法提取锦灯笼色素及稳定性的研究
Research on Extracting Calyx seu Fructus Physalis Pigment by Ultrasonic-Assisted Method and the Stability

张巍;田仲;王芳;

摘要(Abstract):

[目的]探讨超声波法提取锦灯笼色素的工艺条件,并研究色素的稳定性。[方法]以锦灯笼为材料,采用可见分光光度法测定类胡萝卜素含量,并对锦灯笼色素的提取工艺进行初步探索;同时探讨pH、金属离子、光、热、氧化剂对色素稳定性的影响。[结果]结合单因素试验和正交试验,确定提取锦灯笼类胡萝卜素的最佳工艺条件为:以丙酮石油醚混合液(1∶2)为提取剂常温下进行提取,料液比1∶20g/ml、提取功率500 W、提取时间25 min。类胡萝卜素耐高温,光、酸碱以及H2 O2对其稳定性影响较大。[结论]研究可为锦灯笼色素的提取及开发利用提供参考依据。

关键词(KeyWords): 锦灯笼;类胡萝卜素;提取;稳定性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 北京市教育委员会科技计划面上项目(KM201010020010)

作者(Author): 张巍;田仲;王芳;

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参考文献(References):

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