安徽农业科学

2010, v.38;No.299(10) 5326-5329+5343

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响应曲面法研究白果蛋白的酶解工艺
Study on Enzymolysis Process of Ginkgo Protein with Response Surface Methodology

陈西娟;王成章;陈虹霞;叶建中;

摘要(Abstract):

[目的]确定白果蛋白的最佳酶解条件。[方法]分别采用木瓜蛋白酶,2709碱性蛋白酶,中性蛋白酶对白果蛋白进行酶解,并对酶解效果较好的碱性蛋白酶进行单因素试验,考察各因素对酶解效果的影响;采用Designexpert软件设计试验、创建模型,采用响应曲面法分析试验结果。[结果]碱性蛋白酶对白果蛋白的水解度最大(50.50%);酶解温度为50℃时蛋白水解度最大,酶用量为3g和酶解时间为6h时蛋白水解度达到稳定点;据模型分析,各因素对酶解效果的影响依次为:pH值>温度>底物浓度,最佳酶解条件为:时间6h,酶用量2g,pH值9.0,温度47℃,底物浓度2.17%。[结论]最佳酶解条件下白果蛋白的水解度可达67.75%,水解液过膜后干燥可得粗多肽1.3g(占干燥白果粉的6.51%)。

关键词(KeyWords): 响应曲面法;白果蛋白;碱性蛋白酶;酶解

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 江苏省自然科学基金项目(BK2008087);; 江苏省林业三项工程项目[lysx(2007-06)]

作者(Author): 陈西娟;王成章;陈虹霞;叶建中;

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