安徽农业科学

2014, v.42;No.454(21) 7183+7190

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褐色乳酸菌饮料加工工艺及质量控制

国珺;

摘要(Abstract):

阐述了褐色乳酸菌饮料生产工艺及关键技术控制点,对其在生产过程中常见的发酵奶颗粒粗糙、沉淀、微生物污染等质量问题,分析其产生的原因并提出相应的控制措施。

关键词(KeyWords): 褐色乳酸菌饮料;工艺;质量问题

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 国珺;

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