安徽农业科学

2005, (09) 1676-1677

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小根蒜抑菌作用的初步研究
Preliminary Study on the Anti-microbial Activity of Allium macrostemon Bunge

张香美,刘焕云,王春霞,于杰

摘要(Abstract):

研究了小根蒜的抑菌谱、最低抑菌浓度及热稳定性。结果表明:小根蒜汁对所有供试细菌及真菌都有明显的抑制作用,其最低抑菌浓度(MIC)较低;121℃湿热处理25 min后,小根蒜汁的抑菌效应下降不大,具有良好的热稳定性。同时,比较了小根蒜不同部位的抑菌效果,结果发现:抑菌活性物质在鳞茎及蒜苗中均有分布,鳞茎的抑菌活性高于蒜苗。

关键词(KeyWords): 小根蒜;薤白;抑菌活性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 张香美,刘焕云,王春霞,于杰

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