安徽农业科学

2010, v.38;No.299(10) 5106-5107

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六堡茶快速陈化新工艺对茶叶品质的影响
Effects of New Rapid Aging Process on Quality of Liubao Tea

何英姿;吴菁箐;吴艳;练小玲;梁萍;周学容;

摘要(Abstract):

[目的]为提高六堡茶的陈化品质提供理论依据。[方法]对六堡茶半成品散茶进行充氧辐照快速陈化处理,并测定处理样及对照样(不充氧气而充空气)茶叶中水浸出物、水分、粗纤维和茶多酚的含量。[结果]充氧量为100%、辐照剂量为12kGy时茶叶的水浸出物含量最高(比对照样高7.25%),粗纤维含量最低(比对照样低37.06%),水分含量(6.52%)和茶多酚含量(9.25%)较理想;适当充氧辐照可提高六堡茶的水浸出物含量,降低其水分、茶多酚和粗纤维含量,有效改善其品质,使茶叶达到成品《DB45/T581-2009六堡茶》广西地方标准。[结论]充氧量为100%、辐照剂量为12kGy的处理可显著改善六堡茶的陈化品质。

关键词(KeyWords): 六堡茶;充氧;辐照;陈化品质

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广西教育厅科研基金面上项目(200911MS156)

作者(Author): 何英姿;吴菁箐;吴艳;练小玲;梁萍;周学容;

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