安徽农业科学

2009, v.37;No.284(31) 15414-15416

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苹果片热泵干燥工艺试验研究
Experimental Study on the Heatpump Drying Technology of Apple Slices

张海红;刘贵珊;

摘要(Abstract):

[目的]优化利用自制热泵干燥设备干燥苹果片的工艺参数。[方法]利用自制热泵干燥设备将苹果片脱水干燥,通过单因素试验和3因素3水平正交试验探讨了干燥介质温度、装料量和切片厚度对干燥速率及能耗的影响。[结果]在30~40℃下,在相同的干燥时间内,随着干燥介质温度的升高,干燥速率明显加快。装料量为1~2 kg/m2时,随着装料量的增加,干燥时间明显增加,干燥速率明显降低。在3~5 mm的厚度范围内,随着切片厚度的增加,干燥时间明显增加,干燥速率明显降低。方差分析表明,干燥介质温度和装料量是干燥速率的主要影响因素。多重比较结果表明,最优工艺组合为:干燥介质温度为30℃,装料量为15 kg,切片厚度为3、4或5 mm。[结论]热泵干燥工艺提高了干燥效率,减少了能耗。

关键词(KeyWords): 苹果片;热泵干燥;工艺

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 2007年度宁夏高等学校科学研究项目;; “热泵干燥系统的研究及应用”基金资助项目编号NXGJ20070302

作者(Author): 张海红;刘贵珊;

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