安徽农业科学

2010, v.38;No.315(26) 14342-14344

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山奈提取物对食用油脂的抗氧化作用
Antioxidation of Kaempferia galanga L. Extracts on Edible Oils

王锐;何嵋;周云;刘忠荣;刘磊;

摘要(Abstract):

[目的]研究山奈(Kaempferia galangaL.)提取物对食用油脂的抗氧化作用。[方法]以猪油和菜籽油为底物,采用烘箱贮藏法测定油脂的POV值,并对其货架寿命进行预测,研究山奈提取物对食用油脂的抗氧化活性。[结果]山奈的石油醚提取物、乙酸乙酯提取物和正丁醇提取物对油脂均具有抗氧化活性,其油脂的货架寿命均得到明显延长。其中,乙酸乙酯提取物对油脂的抗氧化作用最强。[结论]该研究可为山奈的综合利用及开发新型天然抗氧化剂提供理论依据。

关键词(KeyWords): 山奈;猪油;菜籽油;抗氧化活性;货架寿命

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 云南省教育厅科学研究基金项目(08C0234)

作者(Author): 王锐;何嵋;周云;刘忠荣;刘磊;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.26.175

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