安徽农业科学

2011, v.39;No.336(11) 6526-6528

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野生棠梨果露酒的研制
Development of Wild Birchleaf Pear Fruit Wine

鲍晓华;毕廷菊;李秀;李孙洋;

摘要(Abstract):

[目的]探索野生棠梨果露酒的研制方法。[方法]挑选成熟野生棠梨果实制成野生棠梨果汁液后,与高粱酒按照汁液:酒为2:1的比例混合均匀,调配成野生棠梨果露酒,测定其糖含量和酒精度。[结果]调配好的野生棠梨果露酒的酒精含量为14%~17%,pH值为4.5,含糖量为15%~18%。用于野生棠梨果露酒调配用的酒最好是高粱酒,酒精含量最好是45%~47%。[结论]为保证野生棠梨果露酒的保存期,调配的野生棠梨果露酒的酒精含量不得低于15%。

关键词(KeyWords): 野生棠梨果;果露酒;制作方法;质量要求;影响因素

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 云南省教育基金,“思茅野生棠梨种质资源调查及利用研究”(06Y130B)

作者(Author): 鲍晓华;毕廷菊;李秀;李孙洋;

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