安徽农业科学

2009, v.37;No.267(14) 6606-6608

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浓缩梨汁生产过程中HACCP体系的建立及应用
Establishment and Application of HACCP System in Production of Pear Juice Concentrate

张少颖;于有伟;

摘要(Abstract):

将HACCP体系应用于浓缩梨汁的生产过程中,对浓缩梨汁的生产过程进行了危害分析,并确立了原料验收、后巴氏杀菌、灌装前过滤、发运前检查签封4个关键控制点,并根据生产的实际情况及实验确立了每个关键控制点的关键限值、监控和纠偏措施。同时对生产浓缩梨汁HACCP体系的有效运行做了说明和分析。

关键词(KeyWords): 浓缩梨汁;危害分析;关键控制点;HACCP体系;建立;实施

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 张少颖;于有伟;

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