安徽农业科学

2019, v.47;No.618(05) 199-202+205

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六盘水红心猕猴桃果实品质与内在品质分析
Analysis on Fruit Quality and Intrinsic Quality of Liupanshui Red-centred Kiwifruit

徐孟怀;游元丁;李志;冉茂乾;焦彦朝;李跃红;赵阳;

摘要(Abstract):

[目的]比较六盘水红心猕猴桃和市售外地猕猴桃品质,探讨六盘水猕猴桃的优势与不足,为六盘水猕猴桃的产业发展提供参考。[方法]以六盘水不同园区的18个红心猕猴桃样品、市售5个外省猕猴桃样品和1个进口猕猴桃样品为对象,分析单果纵径和单果重、可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖、固酸比、糖酸比、维生素C和单宁9种指标,并对后面7种内在品质指标进行主成分分析以综合评价猕猴桃内在品质。[结果]纵径、单果重2种外观指标结果显示六盘水红心猕猴桃在外观方面表现较差。六盘水红心猕猴桃可溶性糖含量高,可滴定酸含量适中,综合表现为糖酸比和固酸比数值高。主成分分析提取出了主成分2个,建立猕猴桃果实内在品质综合评价模型,为快速评价猕猴桃内在品质提供参考。主成分1所携带信息主要是糖酸比、固酸比、可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物和维生素C主要信息,与果实风味相关,六盘水猕猴桃表现优于外地猕猴桃;主成分2携带的信息主要是单宁和维生素C信息,与营养相关,六盘水红心猕猴桃表现中等。主成分综合评分结果表明六盘水红心猕猴桃内在品质较好。[结论]六盘水红心猕猴桃外观品质不占优势,果实内在品质综合表现较好。

关键词(KeyWords): 红心猕猴桃;果实品质;内在品质;主成分分析;综合评价;六盘水

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 海关总署科研计划项目(2018IK053)

作者(Author): 徐孟怀;游元丁;李志;冉茂乾;焦彦朝;李跃红;赵阳;

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