殷培峰;

• 1:滁州学院生物与食品工程学院

摘要(Abstract)：

为进一步开发、利用树舌资源,对琅琊山树舌进行液体培养,获得树舌菌丝体,采用碱液提取法获得树舌多糖,研究树舌多糖对食品中常见细菌的抑制效果及其抗氧化性。结果表明:树舌多糖具有一定的抑菌性能,且对枯草芽孢杆菌的抑制效果最好。树舌多糖有一定的清除超氧阴离子、羟自由基的能力及还原能力,且在一定浓度范围内,其抗氧化能力与多糖的质量浓度呈正相关性。

关键词(KeyWords)： 多糖;抑菌;抗氧化

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 滁州学院自然科学项目(2012kj012B)

作者(Author): 殷培峰;

Email:

DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2013.36.029

参考文献(References)：

• [1]柴新义,汪美英,张彬,等.安徽省琅琊山大型真菌资源初步调查[J].西北农林科技大学学报:自然科学版,2007,35(12):217-221.
• [2]朱家骝,张琪晓,李元梅.树舌液体培养基及培养条件试验[J].浙江食用菌,2009,17(4):26-27.
• [3]于海茹,李艳茹,许广波.长白山树舌在液体培养中菌丝体生长及多糖得率变化[J].食用菌,2008(2):238-239.
• [4]李志洲,杨海涛,邓百万.红汁乳菇多糖提取最佳工艺研究[J].中国食用菌,2003,22(5):40-43.
• [5]白丹,常适滔,李大海,等.灵芝多糖抑菌活性初探[J].华北农学报,2008(23):282-285.
• [6]刘莹.三种食用菌粗多糖体外抗菌活性研究[J].食用菌,2009(2):66-68.
• [7]魏行,程明,冯睿,等.碱溶性菜籽多糖的提取条件优化及体外抗氧化活性研究[J].食品科学,2007,28(8):195-198.
• [8]郭晓强,颜军,邬晓勇,等.决明子水溶性多糖的纯化及抗氧化活性研究[J].食品科学,2007,28(8):205-208.
• [9]许平.黄瓜多糖抗氧化活性研究[J].重庆工商大学学报:自然科学版,2009,26(1):54-56.
• [10]金鸣,蔡亚欣,李金荣.邻二氮菲-Fe2+氧化法检测H2O2/Fe2+产生的羟自由基[J].生物化学与生物物理进展,1996,23(6):553-555.
• [11]王多宁,张小莉,杨颖.百合多糖对羟自由基的清除作用[J].陕西中医学院学报,2006,29(4):53-55.
• [12]严成,严夏.枸杞多糖提取工艺比较及体外抗氧化性研究[J].食品科学,2008,29(17):183-187.
• [13]钟耀广,林楠,王淑琴,等.香菇多糖的抗氧化性能与抑菌作用研究[J].食品科技,2007(7):141-144.
• [14]李润丰,赵月卿.不同种类茶提取物抗氧化活性的研究[J].安徽农业科学,2009,37(9):4134-4136.