安徽农业科学

2010, v.38;No.325(36) 20740-20742

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木棉花加工中护色与脱除茸毛工艺研究
Research of the Color Protection and Surface Hair Removal of the Bombax malabaricum DC. on the Processing

陆璐;农志荣;杨昌鹏;黄卫萍;黄夏;

摘要(Abstract):

[目的]解决木棉花花脯产品护色和表面粗糙、入口有轻微毛感的问题。[方法]对木棉花加工中护色和脱除表面毛的工艺进行研究。[结果]采用3.0%柠檬酸溶液浸泡20 min或1.0%氯化钙溶液浸泡15 min控制褐变效果明显,干花产品贮存3个月无褐变现象。纤维素酶脱除木棉花表面茸毛的效果比果胶酶效果好,30℃下,0.5%纤维素酶处理木棉花60 min,脱除表面茸毛效果最好。[结论]氯化钙和纤维素酶是一种较好的护色和脱除茸毛的药剂。

关键词(KeyWords): 木棉花;护色;纤维素酶;脱除表面茸毛

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广西教育厅2007年科研项目

作者(Author): 陆璐;农志荣;杨昌鹏;黄卫萍;黄夏;

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