安徽农业科学

2018, v.46;No.587(10) 85-88

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

中药负离子制剂对猪肉品质和贮藏期新鲜度的影响
Effects of Chinese Herbal Medicine Anion Preparations on Pork Quality and the Freshness during the Storage Period

乔鹏飞;王传龙;王震;韩东魁;张敏;

摘要(Abstract):

[目的]研究中药负离子制剂对猪肉品质的影响。[方法]将60头45日龄左右、健康、体重相近的杜长大三元杂交仔猪随机分为对照组A和试验组B,A组饲喂基础日粮相同,B组饲喂添加0.25%中药负离子制剂的日粮。[结果]试验组前腿、里脊和后腿猪肉持水力较对照组显著提高(P<0.05);与对照组相比,试验组在贮藏的第4天和第8天后腿的TBARS值显著降低(P<0.05),第6天前腿的TBARS值极显著降低(P<0.01);试验组第2天后腿的L*值较对照组极显著提高(P<0.01);与对照组相比,试验组第6天和第8天前腿、后腿和里脊的滴水损失显著降低(P<0.05),第10天前腿和里脊的滴水损失极显著降低(P<0.01),后腿的滴水损失显著降低(P<0.05)。[结论]在日粮中添加中药负离子制剂,能够改善猪肉的品质,延长猪肉的贮藏期,增加经济效益。

关键词(KeyWords): 中药负离子制剂;品质评定;肉表面颜色;滴水损失;TBARS值

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 延边大学大学生创新创业训练项目(ydbksky2017501)

作者(Author): 乔鹏飞;王传龙;王震;韩东魁;张敏;

Email:

DOI:

参考文献(References):

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享