安徽农业科学

2013, v.41;No.404(07) 3121-3124

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

响应面优化枸杞浊汁酶解工艺研究
Using Response Surface Methodology for Optimizing Pectinase Hydrolysis of Chinese Wolfberry Cloudy Juice

王梦泽;王佳;赵小锋;

摘要(Abstract):

[目的]为提高枸杞浊汁出汁率,用响应面法优化枸杞浊汁酶解工艺。[方法]用果胶酶、纤维素酶处理枸杞果浆,在酶解条件单因素试验的基础上,采用响应面法研究了果胶酶加量、纤维素酶加量、酶解温度、酶解时间对枸杞浊汁出汁率的影响。[结果]试验表明,当果胶酶加量为77.59μl/kg、纤维素酶加量为12.89μl/kg、酶解时间为68.14 min,酶解温度为46.92℃时,枸杞浊汁出汁率可达88.34%。[结论]研究得出的酶解条件可靠,可为枸杞果汁生产提供参考依据。

关键词(KeyWords): 枸杞;浊汁;出汁率;响应面法

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家973项目(2012CB723703)

作者(Author): 王梦泽;王佳;赵小锋;

Email:

DOI:

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享