安徽农业科学

2012, v.40;No.395(34) 16803-16805+16808

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不同香型烤烟CO_2膨胀前后品质的比较研究
Research on Quality of Different Odor Type Flue-Cured Tobacco before and after CO_2 Expansion

范自众;

摘要(Abstract):

[目的]比较不同香型烤烟CO2膨胀前后品质变化。[方法]开展了3种主要香型烟叶CO2膨胀试验,对各样品烟丝膨胀前后的物理性能、化学成分、烟气指标和内在质量进行检测分析。[结果]清香型烟叶经过CO2膨胀,还原糖、挥发酸、焦油和烟碱含量平均降幅最大,香气质、香气量和柔细度改善或保持最佳;浓香型烟叶的平均膨胀效果最明显,总糖、总氮含量平均变化最大,杂气、刺激性、透发性和浓度改善或保持最佳;中间香型烟叶CO2膨胀后总植物碱、氯和蛋白质含量平均变化明显,重量、口数、总粒相物以及CO 4项指标降幅最大,甜度、余味指标有更好提升。[结论]不同香型烤烟各项理化、感官指标受膨胀影响程度有所差别,烤烟香型与CO2膨胀具有一定的关联性。

关键词(KeyWords): CO2膨胀;烤烟;香型;理化指标;内在质量

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广西中烟工业有限责任公司2011~2012年度科技攻关项目(20120706N)“膨胀烟丝质量及应用研究”的一部分

作者(Author): 范自众;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.34.141

参考文献(References):

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