安徽农业科学

2020, v.48;No.646(09) 174-176+196

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冠突散囊菌发酵夏秋茶工艺优化研究
Study on the Process Optimization of Summer-autumn Tea Fermented by Eurotium cristatum SL-1

张六六;王亚;吴燕;

摘要(Abstract):

以自主分离的冠突散囊菌菌(Eurotium cristatum)SL-1为研究对象,对该菌株的固态发酵条件及培养基配方进行了研究。结果表明,以夏秋茶叶作为唯一氮源及发酵基质,SL-1菌株产孢的最佳培养基配方为1%(m/V)葡萄糖+1%(m/V)蔗糖,并添加由KH_2PO_4+K_2HPO_4、ZnCl_2、MgSO_4、CaCl_2、MnSO_4、FeCl_3组成,终浓度为0.5%的无机盐。最适发酵条件如下:最适温度为25℃,最适初始pH为5.0,最适初始含水量为75%,最适接种量为10~5 CFU/g,最适发酵时间为7 d。在最佳培养基和培养条件下,获得SL-1菌株的最高产孢量(8.25×10~9 CFU/g),可为后续发酵工艺研究提供数据支撑。

关键词(KeyWords): 冠突散囊菌;固态发酵;工艺

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 无锡市现代农业前瞻性与共性关键技术类项目(CLE02N1709)

作者(Author): 张六六;王亚;吴燕;

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