安徽农业科学

2012, v.40;No.381(20) 10603-10605

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压榨花生油生产过程中HACCP安全体系的构建研究
Construction of the HACCP Security System in Pressing Peanut Oil

刘晓丽;吴克刚;柴向华;于泓鹏;段雪娟;

摘要(Abstract):

为研究压榨花生油加工过程中的质量控制和提高花生油的生产安全性,应用危害分析与关键控制点(HACCP)原理对花生油的加工生产过程进行危害分析,确定显著危害和关键控制点,并在关键控制点提出了关键限值以及有效的监控、纠偏措施,保证了花生油的卫生质量和食用安全性。

关键词(KeyWords): 危害分析与关键控制点;花生油;食品安全

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广东省自然科学基金项目(10451009001004396);; 广东省科技计划农业攻关项目(2010B020312014,2011B020310009)

作者(Author): 刘晓丽;吴克刚;柴向华;于泓鹏;段雪娟;

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