安徽农业科学

2018, v.46;No.596(19) 172-174

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铁皮石斛雪梨保健饮料的研制
Production on Health Drink of Dendrobium officinale and Snow Pear

李蕾;谭福能;骆扬;赵金周;

摘要(Abstract):

[目的]研制一种具有特殊风味、口感清爽、营养丰富的铁皮石斛雪梨保健型复合饮料。[方法]以铁皮石斛与雪梨为主要原料,配以白砂糖和柠檬酸,研制铁皮石斛雪梨保健饮料。[结果]铁皮石斛雪梨复合饮料的最佳配方:铁皮石斛汁40%,雪梨汁20%,白砂糖6%、柠檬酸0.075%。稳定剂选用0.25%海藻酸钠、黄原胶的混合液(1∶1)稳定效果最好。依此配方制作的铁皮石斛雪梨保健饮料呈现浅黄绿色,清爽可口、营养丰富,具有铁皮石斛和雪梨的特殊滋味和香气。[结论]该研究可为铁皮石斛资源的开发提供更开阔的思路及理论依据。

关键词(KeyWords): 铁皮石斛;雪梨;保健饮料;产品配方

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 李蕾;谭福能;骆扬;赵金周;

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