安徽农业科学

2008, (17) 7066-7067+7106

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红曲霉固态发酵控制条件对色素及桔霉素生产的影响
Influences of the Control Conditions of Monascus Solid-state Fermentation on the Production of Pigment and Citrinin

张红梅;靳赛;伍家发;牛明福;龚明贵;

摘要(Abstract):

[目的]探讨红曲霉固态发酵控制条件对色素及桔霉素生产的影响。[方法]通过改变红曲霉(FF-6202)固态发酵的条件,研究发酵过程中烘干温度,发酵时间,接种量,发酵温度及翻曲次数对色素和桔霉素的影响。[结果]50℃时桔霉素的含量最大。随着温度升高,色素和桔霉素损失增大。桔霉素的生成量随着固态发酵时间的延长而增大,到96h时达到最大。所产色素随着接种量的增加而增多,12%接种量时为最多。变温培养时红曲霉产桔霉素量增加,恒温培养时色价高于变温培养时。降低固态发酵翻曲次数,可同时降低桔霉素和色素的产量。[结论]红曲霉固态发酵最佳控制条件为:烘干温度50℃,发酵时间在96h内,接种量12%,温度恒温34℃,发酵后期的翻曲次数减少为1次。

关键词(KeyWords): 红曲霉;色素;桔霉素;固态发酵

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 张红梅;靳赛;伍家发;牛明福;龚明贵;

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