安徽农业科学

2011, v.39;No.337(12) 7106-7107

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魔芋片对流干燥水分变化规律研究
Study on Water Variation of Konjac Slices by Convective Drying

张志健;耿敬章;孙海燕;惠睿;李新生;张福全;

摘要(Abstract):

[目的]探讨魔芋片对流干燥过程中水分变化规律及温度、干燥介质流量对其影响情况。[方法]在不同对流干燥温度下研究魔芋片的水分变化规律,并分析干燥介质流量对魔芋片水分变化的影响。[结果]魔芋片干燥具有明显的恒速期和降速期。在试验温度范围内,干燥介质温度越高、风量越大,魔芋片脱水越快、干燥时间越短。建立了魔芋片在不同温度和通风量下的对流干燥曲线拟合方程:y=ax2+bx+c,其中,y为魔芋片干基含水量(g/g),x为干燥时间(min),c为魔芋片初含水量(g/g)。[结论]为科学合理地设计魔芋片干燥工艺提供了参考。

关键词(KeyWords): 魔芋片;干燥;水分;干燥介质流量

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 陕西高校省级重点实验室科研项目(2010JS046);; 勉县锦泰实业有限公司横向课题

作者(Author): 张志健;耿敬章;孙海燕;惠睿;李新生;张福全;

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