安徽农业科学

2005, (02) 316-317

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小麦淀粉性状与食品加工品质关系的研究进展
Relationship between Wheat Starch Properties and Food Processing Characters

钮力亚,杨学举,刘桂茹

摘要(Abstract):

综述了小麦淀粉与其主要加工食品的品质性状关系 ;破损淀粉与加工食品品质关系 ;淀粉性状的遗传和分子生物技术在淀粉改良中的应用。并阐述了改良小麦淀粉性状需要解决的问题。

关键词(KeyWords): 小麦;品质;淀粉

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 河北省自然科学基金 (332 30 4 )项目

作者(Author): 钮力亚,杨学举,刘桂茹

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参考文献(References):

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