安徽农业科学

2011, v.39;No.360(35) 21791-21792+21801

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

5种花茶体外清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究
Study on Scavenging Nitrite and Disconnecting Nitrosamine Synthesis by Five Kinds of Scented Tea in vitro

陈晓銮;张佩虹;黄俊生;林少宏;

摘要(Abstract):

[目的]研究5种花茶清除亚硝酸钠和阻断亚硝胺的剂量效应关系,为提倡花茶作为健康食品提供理论依据,进而指导人们根据好,百合花、康仙花、金盏花居中,菊花最差。桂花浸泡液对亚硝酸钠的最大清除率可达93.88%,对亚硝胺合成的阻断率最大达花茶的优点进行选购及饮用。[方法]在模拟人体胃液(pH为3.0,温度为37℃)条件下,研究5种花茶浸泡液对亚硝酸盐的清除能力和对亚硝胺合成的阻断能力,并与抗坏血酸(VC)进行比较。[结果]5种花茶中,桂花对亚硝酸钠的清除和对亚硝胺合成的阻断效果最82.68%,分别相当于1.2 mg VC对亚硝酸钠的清除率和对亚硝胺合成的阻断率。[结论]花茶不仅具有美容养颜的功能,而且还对人体健康起着重要的作用。

关键词(KeyWords): 花茶;亚硝酸盐;亚硝胺;清除;阻断

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 韩山师范学院化学实验教学示范中心学士前活动项目(2011)

作者(Author): 陈晓銮;张佩虹;黄俊生;林少宏;

Email:

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享