王锦旭;王鑫;叶敬波;朱一平;官展文;何炎明;

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摘要(Abstract)：

[目的]为芦荟在食品行业中的开发利用提供理论依据。[方法]以苯甲酸钠为对照,采用滤纸片法,研究美国库拉索芦荟(Aloe barbadensis Miller.)叶根部、叶中部、叶尖部的提取液对多种常见菌种的抑制作用及其热稳定性。[结果]不同部位芦荟提取液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、黑曲霉都表现出了一定的抑菌作用,可媲美苯甲酸钠,对酿酒酵母的抑菌作用不是很明显。对于各种菌种来说,芦荟提取液抑菌作用的热稳定性良好,即使经过热处理也仍然保留良好的抗菌能力。[结论]芦荟提取液对多种细菌和霉菌有较强的抑菌作用,但对酿酒酵母没有抑制作用。

关键词(KeyWords)： 美国库拉索芦荟;抑菌作用;热稳定性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家基础科学人才培养科学基金项目(J0630652);; 教育部重点教改项目(200523);; 中山大学实验教学项目(YJ2006008)资助;; 中山大学实验室开放基金项目(KF200714)

作者(Author): 王锦旭;王鑫;叶敬波;朱一平;官展文;何炎明;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2008.13.104

参考文献(References)：

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