武汉市售典型蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐污染现状分析Evaluation on Present Pollution Status of Nitrate and Nitrite in Typical Vegetables in Wuhan City
黄敏;余萃;杨海舟;李静静;
摘要(Abstract)：
[目的]调查武汉市售蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐污染现状,并评价其食用安全性。[方法]对武汉市7大城区蔬菜市场市售的典型蔬菜进行随机抽样,参考国标法采用分光光度法分析蔬菜样品中硝酸盐和亚硝酸盐含量。[结果]武汉城区市售的蔬菜硝酸盐含量大小依次为叶菜类、根茎类、瓜果类、豆类,而同类型不同种类的蔬菜硝酸盐含量差异明显;在所调查的81个蔬菜样品中,亚硝酸盐含量均在食用安全范围内,而硝酸盐含量达到严重污染等级的占35.8%、重度污染占8.6%、中度污染占9.9%、轻度污染占45.7%。[结论]武汉城区市售蔬菜中亚硝酸盐含量均在食用安全范围内,而硝酸盐污染突出,尤其是叶菜类蔬菜硝酸盐积累严重。
关键词(KeyWords)： 蔬菜;硝酸盐;亚硝酸盐;污染评价;武汉
基金项目(Foundation): 国家“十一五”科技支撑计划项目(2008BADA7B03)
作者(Author): 黄敏;余萃;杨海舟;李静静;
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