安徽农业科学

2010, v.38;No.302(13) 6871-6873

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武汉市售典型蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐污染现状分析
Evaluation on Present Pollution Status of Nitrate and Nitrite in Typical Vegetables in Wuhan City

黄敏;余萃;杨海舟;李静静;

摘要(Abstract):

[目的]调查武汉市售蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐污染现状,并评价其食用安全性。[方法]对武汉市7大城区蔬菜市场市售的典型蔬菜进行随机抽样,参考国标法采用分光光度法分析蔬菜样品中硝酸盐和亚硝酸盐含量。[结果]武汉城区市售的蔬菜硝酸盐含量大小依次为叶菜类、根茎类、瓜果类、豆类,而同类型不同种类的蔬菜硝酸盐含量差异明显;在所调查的81个蔬菜样品中,亚硝酸盐含量均在食用安全范围内,而硝酸盐含量达到严重污染等级的占35.8%、重度污染占8.6%、中度污染占9.9%、轻度污染占45.7%。[结论]武汉城区市售蔬菜中亚硝酸盐含量均在食用安全范围内,而硝酸盐污染突出,尤其是叶菜类蔬菜硝酸盐积累严重。

关键词(KeyWords): 蔬菜;硝酸盐;亚硝酸盐;污染评价;武汉

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家“十一五”科技支撑计划项目(2008BADA7B03)

作者(Author): 黄敏;余萃;杨海舟;李静静;

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参考文献(References):

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