周增志;周斌星;王燕;

• 1:云南农业大学普洱茶学院

摘要(Abstract)：

以普洱茶为材料,采用水提醇沉法,研究了浸提温度、浸提时间、固液比、醇沉次数、醇沉时间5个因素对普洱茶茶多糖提取率的影响,并通过正交试验确定茶多糖的最佳提取工艺。结果表明,最佳提取工艺为:浸提温度60℃,浸提时间60 m in,固液比1∶20,醇沉时间60 m in,醇沉1次。

关键词(KeyWords)： 普洱茶;茶多糖;提取工艺

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 周增志;周斌星;王燕;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2009.11.020

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