安徽农业科学

2019, v.47;No.636(23) 225-227+257

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阿根廷烤烟化学成分与感官评吸的相关分析
Correlation Analysis of Chemical Composition and Sensory Evaluation of Argentine Flue-cured Tobacco

韩云龙;付金存;金鑫;朱龙杰;芮金生;叶远青;饶先立;钱建财;胡宗玉;张天兵;

摘要(Abstract):

[目的]明确阿根廷烤烟化学成分对感官评吸质量的影响。[方法]以60个阿根廷烤烟样品为材料,开展化学成分测定和感官质量评价。[结果]相关分析结果表明,钾含量与劲头和干燥感呈显著正相关,与烟气细腻程度、柔和程度和圆润感呈显著负相关;还原糖、总糖含量与劲头、刺激性和干燥感呈显著负相关,与杂气、烟气细腻程度、柔和程度、圆润感、余味呈显著正相关;总植物碱、总氮与杂气、烟气细腻程度、柔和程度、圆润感、余味呈显著负相关,与劲头、刺激性和干燥感呈显著正相关;糖碱比和糖氮比与杂气、烟气细腻程度、柔和程度、圆润感、余味呈显著正相关,与劲头、刺激性和干燥感呈显著负相关。简单分析结果表明,随着烟碱和总氮含量的增加,烟气的劲头、刺激性和干燥感可能增加,随着还原糖、糖碱比和糖氮比的增加,烟气的细腻程度和柔和程度会提升;随着总植物碱、两糖比和钾氯比的增加,烟气的劲头、刺激性和干燥感可能增加,随着总糖、糖碱差和氮碱比的增加,烟气的杂气程度降低和余味会提升。[结论]该研究为提高烟叶可利用性、彰显阿根廷烟叶风格特色提供理论依据。

关键词(KeyWords): 阿根廷;烤烟;化学成分;感官评吸质量;相关性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 韩云龙;付金存;金鑫;朱龙杰;芮金生;叶远青;饶先立;钱建财;胡宗玉;张天兵;

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