安徽农业科学

2015, v.43;No.487(18) 306-307+309

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酱油中的氯化钠测定的能力验证结果与分析
Proficiency Testing Results and Analysis of Sodium Chloride in Soy Sauce

俞薇;韩丹;竺巧玲;

摘要(Abstract):

[目的]通过参加酱油中的氯化钠测定能力验证,进一步总结经验,提高实验室检测水平。[方法]比较《酱油卫生标准的分析方法》(GB/T 5009.39-2003)中直接沉淀法和《食品中氯化钠的测定》(GB/T 12457-2008)中电位滴定法的优缺点,选择直接沉淀法进行检测。[结果]样品中氯化钠含量为184.0 g/L,实验室间Z比分数为0.66,能力验证结果为满意。[结论]在此次酱油中的氯化钠能力验证中,通过对方法的比较进行实验室内部质量控制,严格按照方法操作,控制取样等关键点,获得满意结果。

关键词(KeyWords): 酱油;氯化钠;直接沉淀法;电位滴定法;能力验证

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 俞薇;韩丹;竺巧玲;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2015.18.107

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