张强;徐升运;任平;阮祥稳;

• 1:陕西省科学院酶工程研究所
• 2:陕西省酶工程技术中心
• 3:陕西省酿造发酵产品质量监督检验站

摘要(Abstract)：

[目的]提高沙棘果渣的蛋白质含量。[方法]以沙棘果渣为原料,采用酿酒酵母和产朊假丝酵母发酵生产蛋白饲料,利用正交试验确定了无机盐的用量及发酵工艺条件。[结果]当酿酒酵母:产朊假丝酵母为1∶6,添加3%硫酸铵、0.2%磷酸二氢钾及0.05%硫酸镁,原料含水率65%,接种量10%,初始pH 6.0,30℃发酵48 h,得到的产品经烘干、粉碎后测得粗蛋白含量23.5%,且具有浓烈的醇香味。[结论]该研究为沙棘果渣饲料化的高效利用提供了参考依据。

关键词(KeyWords)： 沙棘果渣;酿酒酵母;产朊假丝酵母;粗蛋白

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 陕西省科学院应用基础研究与产业化项目(2010K-12)

作者(Author): 张强;徐升运;任平;阮祥稳;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.28.155

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