安徽农业科学

2018, v.46;No.604(27) 166-168

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电子束辐照对滑菇保鲜效果的影响
Effect of Electron Beam Irradiation on the Preservation of Pholiota nameko

斯琴图雅;王强;张玉宝;李志刚;张楠;

摘要(Abstract):

[目的]延长滑菇的货架期。[方法]采用不同剂量的电子束辐照滑菇进行贮藏保鲜试验。[结果]在常温、聚乙烯(PE)保鲜膜分装条件下,适宜剂量的辐照可有效延长滑菇货架期3~5 d。电子束辐照对滑菇具有非常显著的护色和保持形态的效果,并延缓褐变和细胞膜损伤进程,有效降低滑菇的失重,其中0.9 k Gy辐照处理的保鲜效果最佳。[结论]此项技术具有实际应用价值,可深入研究其机理用于生产实践。

关键词(KeyWords): 滑菇;辐照保鲜;电子束

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 黑龙江省青年科学基金项目(QC2015005)

作者(Author): 斯琴图雅;王强;张玉宝;李志刚;张楠;

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