安徽农业科学

2009, v.37(02) 459-460

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机械-酶解法提高米糠可溶物含量研究
Study on Enhancing the Content of Soluble Substance in Rice Bran by Combining Mechanic with Enzymatic Method.

王俊强;李华栋;徐刚;顾震;徐建国;张森旺;

摘要(Abstract):

[目的]采用机械-酶法处理米糠,以提高米糠中的可溶物含量。[方法]研究了粉碎方式,纤维素酶的添加量、反应温度、酶解时间、pH值等因素对可溶物得率的影响。通过正交试验进一步验证,得出了最佳工艺条件。[结果]纤维素酶酶解米糠的最佳工艺条件为:酶添加量0.8%、反应温度50℃、酶解时间2.0 h、pH值4.5,在此工艺条件下,米糠中的可溶物含量可以达到62.47%。[结论]利用高压均质和纤维素酶酶解处理能提高米糠中可溶物的含量。

关键词(KeyWords): 机械-酶解法;米糠;可溶物;含量

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 王俊强;李华栋;徐刚;顾震;徐建国;张森旺;

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