安徽农业科学

2013, v.41;No.415(18) 7846-7848

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东北地区池塘养殖条件下白斑狗鱼肌肉营养成分分析
Analysis of Muscular Nutritional Components of Esox lucius under the Conditions of Pond Culture in Northeast China

张伟;杨春桥;张东鸣;金廷海;杨胜君;陈影;张志鹏;周井祥;

摘要(Abstract):

[目的]为评价在不同地区养殖白斑狗鱼的营养品质提供依据。[方法]从新疆地区引进白斑狗鱼夏花鱼种,在东北地区池塘养殖条件下对白斑狗鱼的肌肉营养成分进行分析。[结果]白斑狗鱼的鲜样肌肉水分、灰分、粗蛋白和粗脂肪含量分别为78.58%、2.20%、18.36%和1.32%,肌肉干样的灰分、粗蛋白、粗脂肪含量为87.83%、85.70%和6.16%。18种氨基酸总量为15.12%(占鲜样),其中人体必需的8种氨基酸含量为6.07%(占鲜样),占氨基酸总量的40.18%;4种鲜味氨基酸含量为5.75%。必需氨基酸指数(EAAI)为103。DHA和EPA含量丰富,占脂肪酸总量的23.74%,特别是DHA含量占脂肪酸总量的22.97%。[结论]在池塘养殖条件下白斑狗鱼仍属于一种高蛋白、低脂肪的优质鱼类,具有较高的开发养殖价值。

关键词(KeyWords): 白班狗鱼;氨基酸;脂肪酸;营养评价

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金(30671621)

作者(Author): 张伟;杨春桥;张东鸣;金廷海;杨胜君;陈影;张志鹏;周井祥;

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