安徽农业科学

2010, v.38;No.316(27) 15076-15077+15083

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生姜-NaCl体系的渗透脱水传质规律研究
Transfer Rule of Osmotic Dehydration of a Ginger-Sdium Chloride System

曹欣祥;李仕辉;张国宏;宋亚;

摘要(Abstract):

[目的]探讨生姜渗透脱水的最佳工艺条件,建立生姜渗透脱水的传质数学模型。[方法]以生姜为研究对象,以NaCl溶液为渗透液,在不同的渗透脱水条件下考察物料失水率、固形物增加率的变化。[结果]确定了不同条件下生姜失水率、固形物得率常数,建立了生姜渗透脱水传质模型。在一定实验范围内,生姜脱水率、固形物得率均随渗透时间、渗透液浓度及温度的增加而增加;最佳条件为:渗透液浓度20%,渗透时间1.00h,渗透温度50℃。[结论]该研究为生姜脱水工艺的改进提供了一定理论依据。

关键词(KeyWords): 生姜;渗透脱水;失水率;数学模型

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 曹欣祥;李仕辉;张国宏;宋亚;

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