安徽农业科学

2020, v.48;No.655(18) 194-196+209

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怀姜与其他品种生姜营养成分分析
Analysis of Nutritional Components between Huaijiang and Other Varieties of Ginger

陈欣;常霞;梁雅辉;张永贤;韩红园;赵天增;张海艳;

摘要(Abstract):

采用直接干燥法、灼烧法、凯氏定氮法、索氏抽提法、火焰原子吸收光谱法、钼蓝分光光度法、氢化物原子荧光光谱法等国家标准方法对怀姜和其他6种具有地域特色生姜的水分、灰分、蛋白质、脂肪等主要营养成分和Se、P、Ca、Mg、K、Fe、Mn、Na、Zn、Cu等微量元素进行测定、对比与分析。结果表明,怀姜中的主要营养成分和微量元素含量相对丰富且稳定,其中灰分、蛋白质、脂肪、硒、铁、铜的含量明显高于其他品种,尤其是硒元素,由于博爱县当地富硒土壤和自然环境的特殊作用,使得怀姜中硒含量非常丰富,为0.064~0.077 mg/kg,经常食用怀姜可以为机体补充多种微量元素,尤其是缺硒人群,经常食用怀姜可以达到补硒的效果。

关键词(KeyWords): 怀姜;生姜;营养成分;微量元素;对比分析

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家“重大新药创制”科技重大专项(2018ZX09711001-008-004);; 河南省科学院省级财政预算科研开发项目(18GJ13001)

作者(Author): 陈欣;常霞;梁雅辉;张永贤;韩红园;赵天增;张海艳;

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参考文献(References):

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