安徽农业科学

2014, v.42;No.447(14) 4411-4413

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牛蒡提取液对蓝莓保鲜效果的研究
Preservation of Burdock Extraction to Blueberries

方海峰;薛伟;

摘要(Abstract):

[目的]开发新的蓝莓保鲜技术并有效利用牛蒡资源。[方法]在常温下将浓度为0.2、0.4、0.6、0.8 g/ml的牛蒡提取液以及对照组(蒸馏水)对蓝莓进行涂膜处理,研究各处理蓝莓腐烂率、呼吸强度、硬度、可滴定酸含量、VC含量、丙二醛(MDA)含量的变化。[结果]与对照组比较后发现,各浓度牛蒡提取液对蓝莓都有保鲜效果,牛蒡浓度较低时随其浓度的增加保鲜效果增强,当浓度较高时保鲜效果没有明显提升,在其浓度为0.6~0.8 g/ml时保鲜效果最佳。[结论]牛蒡提取液可以用于果蔬保鲜,最佳使用浓度范围为0.6~0.8 g/ml。

关键词(KeyWords): 蓝莓;牛蒡提取液;浓度;保鲜

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 中央高校基本科研业务费专项资金项目(DL13BB09)

作者(Author): 方海峰;薛伟;

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参考文献(References):

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