安徽农业科学

2011, v.39;No.348(23) 14382-14383+14386

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

微波解冻对冷冻食品菌落总数的影响
Effects of Microwave Thawing on Aerobic Plate Count in Frozen Food

刘玉敏;王静;李兆杰;鞠玲燕;张媛媛;

摘要(Abstract):

[目的]探讨微波炉解冻方法对冷冻食品菌落总数的影响。[方法]采用700 W功率微波炉30%的火力,分别对3种不同重量的3类冷冻食品进行不同解冻时间的微波解冻处理,比较解冻前后样品的菌落总数。[结果]对于100、250和500 g的冷冻鱼类和贝类样品进行解冻,解冻时间应分别控制在20、30和60 s,解冻后样品适合剪切且不影响菌落总数的检测结果;对于100、250和500 g的冷冻肉类样品,其解冻时间应分别控制在30、45和90 s,解冻后对样品菌落总数的检测无影响。[结论]微波解冻可用于微生物学检验中冷冻食品的快速解冻。

关键词(KeyWords): 微波解冻;冷冻食品;菌落总数;微生物学检验

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 刘玉敏;王静;李兆杰;鞠玲燕;张媛媛;

Email:

DOI:

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享