安徽农业科学

2010, v.38;No.303(14) 7351-7352

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味精的毒副作用研究概况
Overview of Research on the Side Effects of MSG

巩江;倪士峰;崔超;骆蓉芳;路锋;陈星宇;张敏;

摘要(Abstract):

在广泛文献检索基础上,对味精的定义、分类和工艺过程、药理及毒副作用进行了探究,为饮食健康提供科学参考。

关键词(KeyWords): 味精;毒副作用;工艺;残留物;饮食健康

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 西部资源生物与现代生物技术实验室教育部重点实验室基金(KH09030);; 西藏自治区科技厅重大科技专项基金(20091012)资助

作者(Author): 巩江;倪士峰;崔超;骆蓉芳;路锋;陈星宇;张敏;

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